Стебель - осевая структура побега. Его анатомическое строение обусловлено главными функциями. Для него характерно развитие мощных механической и проводящей тканей. Кроме того, для стебля характерна сложная система меристем — верхушечные, боковые и вставочные, определяющие нарастание его в течение длительного времени и возникновение новых органов.